Kaum eine kulinarische Veranstaltung verbindet Regionalität, Nachhaltigkeit und Spitzenküche so konsequent wie die Bliesgau-Lammwochen. Vom 25. September bis 11. Oktober 2026 präsentieren renommierte Köchinnen und Köche aus dem Saarland und der benachbarten Grenzregion die außergewöhnliche Vielfalt des Bliesgaulamms – ein Produkt, das untrennbar mit der einzigartigen Kulturlandschaft des UNESCO-Biosphärenreservats Bliesgau verbunden ist.
Wer Bliesgau-Lamm genießt, erlebt nicht nur erstklassige Küche, sondern unterstützt zugleich eine Form der Landwirtschaft, die Landschaftspflege, Artenvielfalt und regionales Handwerk miteinander verbindet.
Genuss, der die Landschaft erhält
Die Lämmer wachsen auf den kräuterreichen Wiesen des Biosphärenreservats auf. Mit ihrer extensiven Weidehaltung tragen sie dazu bei, die charakteristische Landschaft des Bliesgaus zu erhalten – eine besondere Mischung aus Wald, Büschen und Wiesen und damit ein wertvoller Lebensraum für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten.
Die Idee zu den ersten Bliesgau-Lammwochen hatte 2003 Rudolf Schwarz, Künstler und Schäfer aus dem Bliesgau – aus dem Wunsch heraus, die Schäferei in der Region zu stärken. Heute stammen die Schafe von den Schäfereien Dawo und Uhl aus Blieskastel. Kurze Transportwege und die enge Zusammenarbeit zwischen Schäfereien, Metzgerei und Gastronomie stehen beispielhaft für eine nachhaltige, regionale Wertschöpfung.
Während der Aktionswochen zeigen die teilnehmenden Restaurants, wie facettenreich Lammfleisch sein kann: von klassischen Gerichten bis zu kreativen Menüs und modernen Interpretationen, bei denen das ganze Tier verarbeitet wird.
Auftakt: Kinoabend in St. Ingbert
Den Auftakt bildet am Freitag, 25. September, 19 Uhr ein Kinoabend in der Kinowerkstatt St. Ingbert. Gezeigt wird der französische Spielfilm „Geliebte Köchin“ (Original: La passion de Dodin Bouffant) mit Juliette Binoche in der Hauptrolle. Im Anschluss sind die Gäste zu einem kleinen Imbiss eingeladen. Karten sind nur über die Kinowerkstatt erhältlich.
Die teilnehmenden Restaurants
Sieben Restaurants aus dem Bliesgau und den benachbarten Regionen sind dabei:
- Landschloß Fasanerie – Jürgen Süs (Bib Gourmand), Zweibrücken · landschloss-fasanerie.com
- Hämmerle’s Restaurant – Cliff Hämmerle (1 Michelin-Stern), Blieskastel · haemmerles.de
- Gräfinthaler Hof – Jörg Künzer (Bib Gourmand), Mandelbachtal · graefinthaler-hof.de
- Auberge Saint-Walfrid (1 Michelin-Stern) & Brasserie du Casino (Bib Gourmand) – Stéphan Schneider, Sarreguemines (F) · stwalfrid.fr
- Wern’s Mühle – Markus Keller, Ottweiler-Fürth · werns-muehle.de
- Buchnas Landhotel Saarschleife – Christian Münch-Buchna, Mettlach-Orscholz · hotel-saarschleife.de
- Gasthaus Rech – Bernd Rech, Eppelborn
Als Erinnerung erhalten die Gäste eine Broschüre zur Geschichte der Bliesgau-Lammwochen – versehen mit dem persönlichen Stempel des Kochs.
Weitere Informationen
Holger Gettmann, Vorsitzender BliesgauKultur e. V., Tel. 0681 48009 oder 0175 2020980, info@bliesgaulammwochen.de – sowie die teilnehmenden Gastronomen.
Immer auf dem Laufenden bleiben: Erhalten Sie aktuelle Neuigkeiten, Veranstaltungen und Updates bequem über unseren Newsletter. Jetzt anmelden!